Katedra Żywienia Człowieka i Dietetyki

Sieć kompetencji Katedra Żywienia Człowieka i Dietetyki

Katedra Żywienia Człowieka i Dietetyki

OGÓLNA TEMATYKA DZIAŁALNOŚCI NAUKOWO-BADAWCZEJ:

programowanie płodowe,
genetyczne i żywieniowe uwarunkowania metabolizmu grup jednowęglowych i metabolizmu lipidów,
warunkowanie masy ciała,
personalizowane żywienie,
biodostępność składników mineralnych, wpływ czynników żywieniowych i farmakologicznych na gospodarkę mineralną w organizmie,
gospodarka mineralna i jej związek z zaburzeniami metabolicznymi,
gospodarka mineralna u kobiet i czynniki determinujące stan odżywienia mineralnego kobiet,
pierwiastki niezbędne i toksyczne w organizmie kobiet w ciąży i ich związek z rozwojem płodu,
kwas foliowy i jego związek z gospodarką mineralną w organizmie kobiet,
czynniki żywieniowe wpływające na proces angiogenezy,
wpływ wybranych interwencji żywieniowych na spadek masy ciała,
utrzymanie zredukowanej masy ciała oraz wybrane parametry kardiometaboliczne w różnych grupach populacyjnych,
projektowanie i implementacja w terapii chorób niezakaźnych i żywieniowo zależnych żywności funkcjonalnej, do produkcji której wykorzystuje się odpady przemysłu owocowo-warzywnego oraz ekstrakty roślinne,
sposób żywienia, w tym wzory żywieniowe osób starszych i ich związek z stanem odżywienia, wskaźnikami biochemicznymi
i klinicznymi, sprawnością funkcji motorycznych i poznawczych,
wpływ stresu psychologicznego i fizjologicznego na sposób żywienia,
występowanie nadmiernej masy ciała i poziom markerów stanu zapalnego,
ocena efektywności działania składników bioaktywnych, przy ich zastosowaniu jako suplementów diety lub dodatku do żywności
w kontekście wspomagania dietoterapii różnych schorzeń oraz w immunożywieniu osób o wzmożonym wysiłku fizycznym,
ocena ryzyka odwodnienia w różnych grupach populacyjnych i jego wpływu na wskaźniki funkcjonalne, biochemiczne i kliniczne ustroju.

KONTAKT DO KATEDRY:

Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej za współpracę:
Prof. dr hab. n. med. i n. o zdr. Agata Chmurzyńska

E-mail: agata.chmurzynska@up.poznan.pl

Telefon: 61 848-61-81
Adres: ul. Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań
www: http://www1.up.poznan.pl/kzcid/

PROJEKTY REALIZOWANE W CIĄGU OSTATNICH 5 LAT:

LP	TEMAT	ŹRÓDŁO FINANSOWANIA	KIEROWNIK PROJEKTU	E-MAIL DO KIEROWNIKA	OKRES REALIZACJI
1.	Badanie roli niedoboru choliny w diecie w brązowieniu tkanki tłuszczowej	PRELUDIUM NCN	Anna Radziejewska	anna.radziejewska@up.poznan.pl	2022-2025
2.	Ocena wpływu equolu na gospodarkę wapnia u szczurów owariektomizowanych	PRELUDIUM NCN	Natalia Wawrzyniak	natalia.wawrzyniak@up.poznan.pl	2022-2025
3.	Połączenie daidzeiny i Lactobacillusa acidophilus w celu poprawy gospodarki wapnia i zdrowia kości	PRELUDIUM NCN	Iskandar Harahap	iskandar.harahap@up.poznan.pl	2022-2025
4.	Czy Lactobacillus acidophillus obniża ryzyko rozwoju osteoporozy u kobiet po menopauzie	NUTRICIA	Iskandar Harahap	iskandar.harahap@up.poznan.pl	2022-2024
5.	Analiza mechanizmów wpływu betainy na metabolizm lipidów i skład ciała	OPUS	Agata Chmurzyńska	agata.chmurzynska@up.poznan.pl	2021-2025
6.	Interakcyjny wpływ suplementacji Cr(III) przy zróżnicowanym poziomie cynku w diecie na organizm i wybrane parametry behawioralne u szczurów	MINIATURA NCN	Halina Staniek	halina.staniek@up.poznan.pl	2020-2021
7.	EQVEGAN – European Qualifications & Competences for the Vegan Food Industry	PROJEKT EU	Zbigniew Krejpcio	zbigniew.krejpcio@up.poznan.pl	2020-2023
8.	Badanie wpływu Lactobacillus plantarum ATCC14917 na gospodarkę żelaza u szczurów na diecie wysokotłuszczowej	PRELUDIUM NCN	Katarzyna Skrypnik	katarzyna.skrypnik@up.poznan.pl	2020-2023
9.	Badania nad wpływem fitoestrogenów sojowych na regulację endogennej syntezy choliny i gromadzenia lipidów w wątrobie	PRELUDIUM NCN	Ewelina Żuk	ewelina.zuk@up.poznan.pl	2019-2022
10.	Ocena aktywności enzymatycznej mikrobiomu jelitowego otyłych kobiet z Zespołem Policystycznych Jajników	MINIATURANCN	Karolina Łagowska	karolina.lagowska@up.poznan.pl	2020-2023
11.	Związek pomiędzy wzorami podjadania i wyborem pożywienia a zdrowiem metabolicznym kobiet w okresie okołomenopauzalnym i po menopauzie	PRELUDIUM NCN	Aleksandra Skoczek-Rubińska	aleksandra.skoczek@up.poznan.pl	2019-2022
12.	Opracowanie metod efektywnej i bezpiecznej przedstartowej regulacji masy ciała oraz szybkiej odnowy żywieniowej w dyscyplinach, w których obowiązują kategorie wagowe.	PRELUDIUM NCN	Emilia Zawieja	emilia.zwieja@up.poznan.pl	2018-2021
13.	Badania nad mechanizmami przeciwcukrzycowych właściwości glikozydów stewiolowych (indywidualnie i w połączeniu z L-argininą i chromem(III)) – w poszukiwaniu formuły preparatu dla osób chorych na cukrzycę	NCN	Zbigniew Krejpcio	zbigniew.krejpcio@up.poznn.pl	2018-2021
14.	Wpływ spożycia choliny i niealkoholowego stłuszczenia wątroby u matek w czasie ciąży i laktacji na rozwój i funkcjonowanie trzustki u potomstwa	SONATA NCN	Joanna Mikołajczyk-Stecyna	joanna.stecyna@up.poznan.pl	2017-2020
15.	Metabolizm grup jednowęglowych u osób z nadwagą i otyłością	PRELUDIUM NCN	Monika Młodzik	monika.mlodzik@up.poznan.pl	2017-2020
16.	Metabolizm grup jednowęglowych u kobiet w wieku postmenopauzalnym z zespołem metabolicznym	PRELUDIUM NCN	Agata Muzsik-Kazimierska	agata.muzsik@up.poznan.pl	2016-2020
17.	Związek pomiędzy wrażliwością na zawartość tłuszczu w pokarmie, częstością spożycia produktów wysokotłuszczowych i polimorfizmem genów – determinacja masy ciała i metabolizmu lipidów	OPUS	Agata Chmurzyńska	agata.chmurzynska@up.poznan.pl	2015-2019
18.	Ocena skojarzonego działania ekstraktu z liści miłorzębu japońskiego i cynku na zaburzenia metaboliczne towarzyszące cukrzycy (54/2019/MINIATURA)	MINIATURA NCN	Ewelina Król	ewelina.krol@up.poznan.pl	2019-2020
19.	Mikroflora przewodu pokarmowego jako ogniwo pomiędzy wzorami żywieniowymi a metabolizmem człowieka	SONATA	Anna Malinowska	anna.malinowska@up.poznan.pl	2016-2020
20.	Badanie wpływu jelitowych i komórkowych transporterów żelaza i folianów na biodostępność tych mikroskładników w organizmie	OPUS	Joanna Suliburska	joanna.suliburska@up.poznan.pl	2016-2019

APARATURA NAUKOWO-BADAWCZA:

Laboratorium Molekularnych Badań nad Metabolizmem:

Autoklaw (Nuve OT 40L, Turkey);
Homogenizator (MagNA Lyser, Roche, Szwajcaria);
Termocykler gradientowy (MultiGene, Labnet, USA);
Aparat do analizy real-time PCR (Light Cycler 480, Roche, Szwajcaria);
Spektrofotometr do pomiaru w mikroobjętościach (DS-11, DeNovix, USA);
Analizator biochemiczny (Konelab20, Thermo Fisher Scientific);
Analizator immunochemiczny (MiniVidas, bioMerieux, Francja);
Czytnik wielodetekcyjny (Infinite Pro 200, Tecan, Austria);
Płuczka do mikropłytek (HydroFlex, Tecan, Austria);
System do wizualizacji i dokumentacji żeli c200 (Azure Biosystems, Włochy);
Inkubator (CCL-050B-8; Celculture, ESCO, Niemcy);
Aparat do elektroforezy białek (MiniPROTEAN Tetra Cell, 4-Gel system, BioRad, USA);
System do transferu białek (Trans-Blot Turbo Transfer System, BioRad, USA);
ChemiDoc XRS+ (BioRad);
Aparaty do elektroforezy pionowej i poziomej;
Wirówki i wirówki z chłodzeniem;
System do destylacji i dejonizacji wody DL-100 (Polwater, Polska);
Analizator składu ciała zwierząt laboratoryjnych (minispec LF, Brucker, Niemcy);
Analizator składu ciała BOD POD (Cosmed, Włochy);
Aparat do pomiaru spoczynkowej przemiany materii (QUARK RMR, Cosmed, Włochy);
Smartfony do oceny sposobu żywienia (LG);
Program Dieta 5.0 (Instytut Żywności i Żywienia).

Pracownia oceny wartości odżywczej żywności:

Zestaw kalorymetryczny KL-11 (Precyzja, Polska);
Spektrofotometr jednopromieniowy Spekol 11 (Car-Zeiss Jena);
Analizator błonnika Fibertec System E (Tecator, Dania);
Analizator azotu Kjeltec-1026 (Tecator, Dania);
Analizator tłuszczu Soxtec Avanti 2055 (Foss-Tecator, Dania);
Chromatograf cieczowy zestaw HPLC LaChrom L-7000 z detektorami DAD oraz FL (Merck-Hitachi);
Homogenizator MPW-120 (Mechanika-Precyzja, Polska);
Demineralizator Demiwa 5 (Merazet, Polska).

Pracownia analizy pierwiastkowej:

Spektrometr UV-VIS (Nanocolor UV/VIS, Macherey-Nagel MN, Niemcy);
Spektofotometr absorpcji atomowej AAS-3 z atomizacją w płomieniu, Carl-Zeiss Jena, Niemcy;
Spektrofotometr absorpcji atomowej z atomizacją w kuwecie grafitowej AAS-5 EA, Jenoptic, Niemcy;
Spektrofotometr absorpcji atomowej (Hitachi ZA3000, Japonia) wyposażony w atomizację w płomieniu oraz kuwecie grafitowej i przystawkę do generowania wodorków).

Pracownia chemiczna:

Mineralizator mikrofalowy Mars-5, CEM, USA oraz Berfhof Speedwave Xpert, Niemcy;
Trzy piece muflowe (Nabertherm P330, Niemcy; SNOL, Polska; LUMEL, Polska);
Suszarka Zalmed SML 32/250 (Polska).

Pracownia testów wysiłkowych:

System do badań metaboliczno-czynnościowych Cosmed K5 (Cosmed, Włochy);
Cykloergometr Ergoselect Cosmed E-100K (Cosmed, Włochy);
System Polar Team Pro z aplikacją Polar Team Pro i systemem do analizy danych (Polar, Finlandia);
Analizator gazometryczny parametrów krytycznych ABL90 FLEX PLUS (Radiometer, Dania);
Cykloergometr Monark 894E (Monark, Szwecja);
Cykloergometry Kettler CX1 i Kettler X1 (Kettler, Niemcy);
Zestaw monitorów HR – Polar RS400 Sport Tester (Polar, Finlandia);
Ergospirometr przenośny Cosmed K4b2 (Cosmed, Włochy);
Analizator składu ciała Bodystat 1500MDD (Bodystat, Wielka Brytania);
Analizator składu ciała BIA 1010 SRJL (Akern, Włochy).

Ośrodek Badań Żywieniowych:

Densytometr do badania gęstości kości i składu ciała dual-energy X-ray absorptiometry (DXA) Lunar Prodigy Pro (GE Healthcare, Polska);
Analizator składu ciała Pletyzmograf BOD POD (Cosmed, Włochy);
Analizator składu ciała BIA Tanita MC-780 MA (Tanita, Japonia);
Urządzenie do wykonywania wodorowych testów oddechowych Gastrolizer + (Bedfont, UK);
Akcelerometry Lifecorder PLUS (Kenz, Niemcy);
Fałdomierze Harpenden (Baty Intl., UK).

ZLECONE BADANIA (badania naukowe i prace rozwojowe, opinie, analizy, ekspertyzy):

Przykładowe usługi badawcze:

Opracowanie prototypów produktów żywieniowych w postaci bezglutenowych prozdrowotnych przekąsek;
Analiza zawartości sodu w próbkach wody i brokuła parowanego;
Analiza spożycia i metabolizmu choliny u kobiet ciężarnych.

DZIAŁALNOŚĆ SZKOLENIOWA:

Letnia Szkoła Nutrigenomiki;
Studium Podyplomowe Dietetyka i Planowanie Żywienia.

INNE AKTYWNOŚCI:

Uczelniana Poradnia Dietetyczna

Powrót