Katedra Fizyki i Biofizyki

Sieć kompetencji Katedra Fizyki i Biofizyki

OGÓLNA TEMATYKA DZIAŁALNOŚCI NAUKOWO-BADAWCZEJ:

Charakterystyka nanoemulsji
Wykorzystanie technik mikroskopowych do obserwacji składników żywności
Wykorzystanie oleju z konopi, jako macierzy w produktach spożywczych
Badania wpływu wybranych składników suplementów diety na właściwości sprężyste błony komórkowej
Analiza procesu uwalniania doksorubicyny z modyfikowanych nanorurek
Temperaturowe badania aktywności wody w produktach spożywczych ( w tym układach o znikomej zawartości wody)
Analiza transportu wody w produktach spożywczych i ich składnikach w zakresie od suchych układów proszków poprzez układy żelowe po produkty ciekłe
Badania dynamiki molekularnej wody w składnikach żywności, emulsjach, układach biopolimerowych (skrobie, białka), żelach polisacharydowo-hydrokoloidowych, układach stałociałowych, tłuszczach,
Analiza właściwości lepkosprężystych i innych parametrów mechaniczno-reologicznych od lepkich układów płynnych, poprzez słabo usieciowane lepkosprężyste struktury galaretowate do sprężysto-lepkich i sprężysto-kruchych układów skondensowanych,
Badania fizykochemicznych własności naturalnych przeciwutleniaczy w roztworach oraz w membranach i liposomach.
Zastosowanie metod spektroskopii stacjonarnej i niestacjonarnej do badań właściwości naturalnych fluorforów, jak i związków nie wykazujących natywnej fluorescencji poprzez zastosowanie specjalistycznych sond fluorescencyjnych oraz tzw. kropek kwantowych.

KONTAKT DO KATEDRY:

Imię i nazwisko osoby odpowiedzialnej za współpracę:

Grażyna Neunert

Telefon: 61-848-74-96

Adres: ul. Wojska Polskiego 38/42; 60-637 Poznań

PROJEKTY REALIZOWANE W CIĄGU OSTATNICH 5 LAT:

LP	TEMAT	ŹRÓDŁO FINANSOWANIA	KIEROWNIK PROJEKTU	E-MAIL DO KIEROWNIKA	OKRES REALIZACJI
1	Suplementowanie oleju z konopi żelazem i witaminą D w układzie emulsyjnym	NCN (Miniatura 5)	Maciej Jarzębski	maciej.jarzebski@up.poznan.pl	11.2021 – 11.2022
2	Analiza wybranych ekstraktów roślinnych jako potencjalnych stabilizatorów emulsji	NCN (Miniatura 3)	Przemysław Siejak	przemyslaw.siejak@up.poznan.pl	12.2019 -12.2020

APARATURA NAUKOWO-BADAWCZA:
Aparatura mogąca służyć do świadczenia usług:

mętnościomierz Thermo
zestaw do analizy fluorescencji z możliwością obrazowania
spektrofotometr UV-VIS
spektrofluorymetr
zestaw do pomiarów czasów zaniku fluorescencji (TCSPC)
niskopolowe spektrometry NMR (15MHz, 20 MHz, 30 MHz)
analizator dyfuzji i aktywności wody z możliwością pomiarów temperaturowych: 5 ^oC do 60 ^oC)
dynamiczno-mechaniczny analizator reologiczny DMWT

Inna aparatura (wykorzystanie uwarunkowane zapisami w umowach projektowych):

INNE AKTYWNOŚCI:

zajęcia edukacyjne w ramach Uniwersytetu Młodych Przyrodników. W ramach projektu, realizowany jest cykl zajęć zatytułowanym „Fizyka na co dzień”