Autorami wynalazku są:
· prof. UPP dr hab. Wojciech Białas z Katedry Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności
· dr inż. Przemysław Kowalczewski z Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego
· prof. UPP dr hab. Grażyna Lewandowicz z Katedry Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności
· prof. UPP dr hab. Anna Olejnik z Katedry Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności
· prof. UPP dr hab. Aleksander Siger z Katedry Biochemii i Analizy Żywności
· dr Iga Rybicka